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商品副データ生活の中の微生物小崎道雄／椿啓介八坂書房この著者の新着メールを登録する発行年月：2007年08月登録情報サイズ：単行本ページ数：250pISBN:9784896948967【内容情報】（「BOOK」データベースより）生活のあらゆるところに顔をのぞかせるカビや酵母。
その不思議な力はどこまで解き明かされたのか。

謎に満ちた微生物の世界をめぐる研究者たちの、汗と涙・笑いと知恵の奮闘記。

【目次】（「BOOK」データベースより）ジャワの酒チウは分裂酵母でつくられる／フィリピンの米酒を醸す二種の酵母発見／産膜酵母がつくるブドウ酒、シェリー／水環境が好きなカビを探る／カビといい酵母という生物／タクアンと塩と酵母／世界に先駆けるロドトルラ属酵母の研究／カビの細胞を観る／異担子菌酵母との出会い／酵母は遺伝子の構造を変えて性転換する／祖先の知恵の偉大さに驚く?ぬか床の研究から新菌の発見へ／人カビ毒に会う／酵母とカビの発酵の新しい側面【著者情報】（「BOOK」データベースより）小崎道雄（コザキミチオ）昭和21年、東京農業大学農学部農学科卒。

農学博士。

東京農業大学名誉教授椿啓介（ツバキケイスケ）昭和23年、東京農業大学農学部農芸化学科卒。

理学博士。

筑波大学名誉教授・東京農業大学客員研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。

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